Ανέβασα φωτογραφία στο Instagram με τα λαζάνια με σπανάκι και αμέσως, έφτασαν μηνύματα για τη συνταγή.
Θα σας γράψω πως φτιάχνω εγώ τα πεντανόστιμα λαζάνια με σπανάκι, που αγαπάει όλη η οικογένειά μου.
Υλικά:
- 1 κιλό σπανάκι
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
- Πελτές ή χυμό συμπυκνωμένο ντομάτας
- αλάτι και πιπέρι
- ελαιόλαδο
- λαζάνια
- 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 6 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
Εκτέλεση:
Καθαρίζω και πλένω το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σοτάρω στη κατσαρόλα μου το ξερό ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι να πάρει χρώμα και περνάω σταδιακά το σπανάκι για να μαλακώσει (μαραθεί). Ρίχνω αλάτι και προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φέρνω μια δύο βόλτες. Βάζω το χυμό ντομάτας ή το πελτέ και βράζουν, χωρίς να προσθέσω πολύ νερό. Αρκεί να βράσουν και να διατηρήσουν λίγο χυμό.
Ετοιμάζω μια άσπρη μέτρια σε υφή σάλτσα. Δεν αγαπούν όλοι τη μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα λιώνω 4 κουταλιές σούπας βούτυρο. Προσθέτω 6 κουταλιές σούπας αλεύρι και αλάτι με πιπέρι. Ανακατεύω και ρίχνω τμηματικά το γάλα σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πήξει. Η σάλτσα μου έχει μέτρια υφή και είναι περίπου 2 φλυτζάνια τσαγιού σε ποσότητα.
Τώρα στο ταψάκι/πυρέξ που θα φτιάξω τα λαζάνια στο κάτω μέρος βάζω το 1/3 απο τη σάλτσα που έφτιαξα. Στρώνω με λαζάνια και πάνω βάζω τη μισή ποσότητα απο το σπανάκι. Βάζω άλλη μια στρώση λαζάνια και πάνω ρίχνω το 1/3 της σάλτσας. Προσθέτω το υπόλοιπο σπανάκι και τη τελευταία στρώση λαζάνια. Καλύπτω με το τελευταίο 1/3 της σάλτσας και πασπαλίζω με λίγο τυράκι τριμένο. Ψήνω μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαζάνια. Περίπου 30 λεπτά.
Το μυστικό είναι να μην είναι στεγνό το σπανάκι και να διατηρεί χυμό ντομάτας. Σε τέτοια ποσότητα που θα βοηθήσει τα λαζάνια να ψηθούν σωστά και να τους προσθέσουν νοστιμιά.